而关于冻干食品的缺点问题，这个也是多角度思考的问题。
1、冻干食品口感酥脆问题：对于消费者来说，会喜爱酥脆的口感；而对于冻干食品加工厂来说，则需要考虑冻干食品包装问题，避免冻干食品易碎问题。
2、冻干食品脱水彻底，含水率在1%~5%左右，易回潮问题：对于消费者来说，冻干食品拆封后需要短时间内食用完，不能长时间外露空气中，容易回潮；而对于冻干食品加工厂或者销售商来说，冻干食品密封包装后，质保期在1-3年，可长时间保存。目前国外推出的冻干食品最长能保存30年。
3、冻干食品价格问题：相对于其他干燥方式的食品来说，冻干食品附加值高，但冻干方式的加工成本相对也高些；
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