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冻干机:酶可以冻干吗,冷冻干燥会破坏酶活性吗

时间:2022-05-28 11:07:00 点击:

       上海红鹿冻干机厂家在这为大家整下下关于酶冻干方面的问题。问题一:酶可以冻干吗?答案是可以的。酶冻干技术就是通过冻干机设备把含有大量水分的酶溶液,预先进行超低温冻结成固体,然后在真空的条件下,使固体的冰晶变成水蒸汽直接升华出来,从而得到冻干酶粉。酶冻干后能保持物料原有的形态和活性,容易保存且制品复水性极好。如图:上海红鹿冻干机厂家为江苏某生物公司制备的食品添加用的酶粉冻干案例。
食品添加酶粉冻干
       问题二:冷冻干燥会破坏酶活性吗?答案:酶真空冷冻干燥后,不会破坏酶的的活性,反而是冻干方式能很好保留酶的活性且复溶效果好。但是,因冻干工艺和保护剂的影响,冻干酶的活性值≤理论值(无限接近),大于其他干燥方式。
       与其他干燥方式相比避免了化学、物理和酶的变化,从而确保了制品的生物特性在保存时不易改变。冻干技术广泛应用于:热稳定性差的生物制品、生化类制品、血液制品、药品、中药汤剂、化学制剂等等。

冻干机
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