红鹿冻干机实验室为客户制备的酸马奶冻干粉案例
时间：2022-07-21 14:31:56 点击：次
本文分享下，上海红鹿冻干机实验室为客户制备的酸马奶冻干粉效果案例！酸马奶是以新鲜马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同 自然发酵而形成的一种乳饮品，还可用作治疗疾病的良药，《蒙医药典》中记 载："酸马奶味酸，甘、涩，有驱寒、舒筋、活血、补肾、消食健胃等功效"。但由于酸马奶具有常规乳品所 存在的难于储藏、保质期短的缺点，严重制约了其在临床上的广泛应用。而通过喷雾干燥制备得到酸马奶粉，在此过程中较 高的进风温度（140-160°C)势必会破坏酸马奶中的某些生物活性成分和营养成分，导致最终制得的酸马奶粉与液体酸马奶相比活性降低乃至失活，从而影响其医疗保健效果。
随着科学技术的不断创新与发展，将乳品制成马奶冻干粉、冻干奶片能够克服酸马奶的上述不足，有效促进了酸马奶的应用和推广。冻干技术是一种很好保留微生物活性的低温干燥方法。真空低温下进行冻干，对于马奶中的热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。通过冻干机设备制备出来的马奶冻干粉，能最大限度保留酸马奶中生物活性成分。
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