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玫瑰花冻干机设备及鲜花冻干工艺技术

时间:2021-12-15 10:50:06 点击:

背景技术:
        玫瑰为蔷薇科多年生灌木类植物,以花蕾入药,药用历史悠久,为我国名贵药材之一。历代本草均有记载,始载于姚可成《食物本草):“玫瑰花主利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气,食之芳香甘美,令人神爽。《本草纲目拾遗》载:“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理气调经、滋补养颜。”玫瑰花味甘微苦,性温,气芳香,善能疏肝解郁、调中醒脾,可用于肝胃不和、胸胁胀痛、恶心呕吐、胃纳不佳等症,并治妇女血滞、经行不畅,以及损伤淤血作痛等,有活血行淤的功效,长期饮用还能养颜美容,降脂减肥,可预防老年冠心病、动脉硬化,是上佳的延年益寿保健饮品之一。

        目前国内市场上的玫瑰干花加工采用原始的加热烘烤工艺获得,由于加热温度较高,花蕾的色泽变暗,为了使色泽鲜艳,少数加工点采用硫磺进行熏制。此外,由于加热温度高,玫瑰鲜花的香气几乎全部丧失殆尽,干花泡水后没有任何的玫瑰香气可闻。
       通过玫瑰花冻干机设备生产的玫瑰干花产品,保持了原始的玫瑰鲜花的花香,色泽鲜艳亮丽,浸泡水中,玫瑰香气怡人,是一种修身养颜的高档产品。
优点是干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破坏极小,外形保存完好,保持了玫瑰花的营养成分和活性物质,含水率低,含糖量高。色泽红润,晶莹剔透,便于运输和长期贮存,最大程度的保存其营养成分和保健作用。

真空冷冻干燥玫瑰花的制备方法,其主要特点在于步骤包括有:
1、玫瑰花采摘:使用24小时之内摘的新鲜玫瑰花;
2、真空冷冻干燥:将玫瑰花放入冻干机内,进行真空冷冻干燥。在2~4小时内将冻干机的冷阱温度降至-40°C~ -65°C,保持时间0.5~2小时;通过隔板下的加热系统对产品缓缓加温,供给制品在升华过程中所需的热量,在9~30小时内将玫瑰花升温至0~15°C,使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鲜艳的颜色,最大程度的保存其营养成分和保健作用。

大型食品冻干机
3、包装:将干燥后的玫瑰花置于5升~10升的包装瓶中,充氮气储存。环境相对湿度小于50%,室温25°C以下,避光保存;称量分装入包装袋内,真空充氮包装机将包装袋抽真空充氮气密封包装,作为销售包装;
4、检验、入库:产品抽样做卫生学指标检验、水分测试和功能性成分测试,合格产品入库储存。

冻干玫瑰花
冻干技术的优势:
       干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破坏极小,外形保存完好,保持了玫瑰花的营养成分和活性物质,含水率低,含糖量高。色泽红润,晶莹剔透,便于运输和长期贮存。
       符合卫生要求,保持生物活性、颜色和风味及芳香。减少挥发性和热敏性物质的损失,可以最好的保持物质原有的性质。干燥后体积和形状不变,复水性好。不易氧化,更好地保存物品,延长保存期。

        经现代高效液相色谱仪的检测分析表明,冻干后的玫瑰花与传统烘干加工后的玫瑰花相比较。冻干工艺生产的玫瑰花中花青素的含量明显高于市面上销售的采用普通烘干工艺生产的玫瑰花,无论花茶浸泡液的颜色或花茶中的抗氧化、抗衰老的活性成分,冻干玫瑰花均具有很好的外观和较高的品质。

食品冻干机

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